زانتان گام چیست و چه کاربردی دارد؟ همه چیز درباره زانتان گام

قیمت محصولات	0
مجموع قیمت	0تومان

نکات خاصی که در مورد زانتان گام باید بدانید

زانتان گام یک نمونه قند است که از تخمیر میکروب ها به دست می آید این ماده یک پلی ساکارید است. ویسکوزیته این ترکیب در گستره دمای بالا ثابت می ماند. به دلیل خواص متفاوتی که دارد در صنعت خوراکی نیز بسیار مورد توجه می باشد. صمغ زانتان به عنوان یک حجم دهنده و تثبیت کننده مورد استفاده می باشد. زانتان گام یک پلی ساکارید طبیعی است و یک از بیوپلیمرهای مهم صنعتی می باشد. در مقدارهای کم عملکرد و کارایی بسیار خوبی دارد و به عنوان عامل افزایش دهنده ویسکوزیته در بیشتر صنایع خوراکی استفاده می شود. توانایی جذب بالای آب تا چندین برابر وزن خود، آن را به یک نمونه مناسب برای استفاده در صنایع مختلف تبدیل کرده است. فرمول شیمیایی زانتان گام C35H49O29 می باشد.

تاریخچه کشف این محصول به اوایل سال 1960 باز می گردد، آلن روزالیند ژانز و تیم تحقیقاتی اش در وزارت کشاورزی ایالات متحده اولین نمونه از آن برای مصارف تجاری روانه بازار کرد. سپس در سال 1968 استفاده از آن در صنایع غذایی تایید شد و به عنوان یک افزودنی بی خطر مورد استفاده قرار گرفت. نام زانتان گام از یک نمونه باکتری که در فرآیند تخمیر وجود دارد گرفته شده است. این باکتری باعث سیاه شدن و پوسیدگی روی کلم بروکلی و گل کلم و دیگر سبزیجات می شود. حلالیت این ترکیب در آب زیاد می باشد، به همین دلیل در محل نگهداری آن نباید آب و رطوبت موجود باشد. غلظت مجازی که از این ترکیب برای استفاده در مواد غذایی توصیه می شود بین 1/0 تا 1 درصد می باشد. پیداست از زمان شناسایی این ترکیب تغییرات گسترده ای در تولید این محصولات بوجود آمده است.

فرمول مولکولی زانتان گام

خواص فیزیکی و شیمیایی زانتان گام

زانتان به صورت پودر سفید رنگ مایل به رنگ شیری می باشد که می تواند به صورت محلول نیز موجود باشد. نوع محلول آن ویسکوزیته بالایی دارد و 1 درصد آن 100 برابر ژلاتین ویسکوزیته دارد. محلول زانتان یک نمونه از سیال های غیر نیوتنی می باشد که شکلی شبیه پلاستیک دارد، یعنی مانند پلاستیک با افزایش تنش برشی ویسکوزیته آن کاهش پیدا می کند.

زانتان گام به چه صورت در مواد غذایی استفاده می شود

این ترکیب در حقیقت به عنوان یک نگهدارنده به مواد غذایی اضافه می شود. پودر زانتان به سرعت پراکنده می شود و یک محلول چسبناک و پایدار بوجود می آورد که باعث می شود محصولات تعلیق و تثبیت مناسبی پیدا کنند. به دلیل این خصوصیات از این ترکیب به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. استفاده از این ترکیب در مواد غذایی در سال 1963 صورت گرفت و سازمان بین المللی غذا و دارو آن را به عنوان یک افزودنی مجاز تایید کرده است.

کاربرد زانتان گام

کاربردهای این ترکیب محدود به مواد غذایی نیست و در محصولات صنعتی متنوعی استفاده می شود:

تولید مواد شوینده
ساخت کاشی
ساخت بخش هایی از اجاق گاز
تولید انواع رنگ و چسب
غلیظ کننده در صنایع دارویی
تولید لوسیون بدن
تولید انواع ژل مو
استفاده در گل حفاری

از این محصول در کنار بتونیت در گل حفاری در چاههای نفت استفاده می شود و دلیل آن تسهیل حرکت قطعات در سیستم حفاری می باشد. کیفیت و خلوص نمونه های مورد استفاده در گل حفاری بسیار بالا می باشد.

مزایای استفاده از زانتان گام چیست

مطالعات متعددی که در مورد این ترکیب انجام گرفته است نشان می دهد که استفاده از صمغ این ترکیب باعث کاهش قند خون می شود. از دیگر مزایای استفاده از این ترکیب در محصولات سلامتی می توانیم به موارد زیر اشاره داشته باشیم:

کاهش کلسترول

استفاده از محصولاتی که دارای زانتان گام می باشند باعث کاهش 10 درصدی کلسترول در خون افراد می شود.

کاهش وزن

استفاده از این ترکیب باعث می شود تا به افراد حس سیری دست بدهد و با کاهش سرعت هضم، کاهش وزن نیز انجام پذیرد. صمغ زانتان دارای چربی و کلسترول نمی باشد. و مقدار زیادی فیبر دارد که این فیبر به هضم غذا کمک می کند. همچنین از این ترکیب به عنوان یک جایگزین کم کالری استفاده می شود.

برخورداری از خواص ضد سرطان

رشد تومورهای سرطانی به شکل قابل توجهی در محصولاتی که از زانتان گام استفاده می کنند کاهش پیدا می کند.

افزایش حجم مایعات

برای افرادی که دارای مشکلاتی در بلع می باشند و یا افراد مبتلا به اختلالات عصبی هستند از زانتان گام استفاده می شود تا خشکی دهان آن ها برطرف شود.

جایگزین بزاق و استفاده برای افراد دچار سکته مغزی

افرادی که دچار سکته مغزی شده اند یا دچار بیماری هایی هستند که مشکلاتی در بلع بوجود می آورد نیازمند مواد غذایی و داروهایی هستند که جایگزین بزاق آنها شود. با استفاده از زانتان و افزودن آن به عنوان غلیظ کننده، در حقیقت یک ترکیب تولید کننده بزاق بوجود می آید که بیماران دارای مشکل خشکی دهان به راحتی می توانند از آن استفاده کنند.

تولید شوینده های متفاوت

آیا استفاده از زانتان گام معایبی هم دارد

از آنجا که این ترکیب در مواد غذایی مورد استفاده می باشد، باید ماده ای بی خطر باشد، سمیت این ترکیب بسیار کم است. اما در مورد پودر زانتان گام این امکان وجود دارد که در بعضی از افراد ایجاد حساسیت نماید. و علائمی شبیه آنفولانزا یا تحریک بینی و گلو را نشان دهد. اما در کل مشکل خاصی برای افراد ایجاد نمی کند.

تولید زانتان گام چگونه است؟

روش تولید این محصول شرایط خاصی ندارد. کافی است در مخزن تولید این محصول ترکیباتی مانند گلوکز و نمک های مغذی موجود باشد و یک منبع تولید هیدروژن نیز به آن وصل شود، سپس باکتری های تولید زانتان گام را به این مخزن اضافه می کنند. با گرما دادن ظرف واکنش مواد وارد واکنش می شوند و تولید زانتان گام و ایزوپروپیل می نمایند که با گذشت زمان الکل تبخیر می شود و زانتان به صورت خمیر باقی می ماند.

پودر زانتان

کاربردهای خاص و خواص زانتان گام در صنعت شامل چه مواردی می باشد

1- محصولات غذایی

این صمغ می تواند بافت، قوام و طعم بسیاری از مواد را تحت تاثیر قرار دهد. افزایش ویسکوزیته ای که در مواد غذایی ایجاد می کند آن را به نمونه ای کاربردی در مواد غذایی تبدیل کرده است. صنایع غذایی که زانتان گام در آنها کاربرد دارد عبارتند از:

تولید سس سالاد

استفاده از این ترکیب در سس ها باعث ایجاد یک محیط یکنواخت و هموژن می شود

استفاده در تولید نان های متفاوت
تولید آب میوه
تولید انواع سوپ های آلوده
تولید بستنی

استفاده از این ترکیب در بستنی های کم کالری و رژیمی بسیار مشاهده می شود، دلیل آن هم جلوگیری از بوجود آمدن کریستالهای یخ در بستنی می باشد.

تولید انواع شربت
تولید محصولات بدون گلوتن
تولید غذای کم چرب

تولید محصولات مراقبت و زیبایی

2- محصولات زیبایی و مراقبت شخصی

این ترکیب در تولید بسیاری از محصولات زیبایی و مراقبت شخصی کاربرد دارد. حجم دهندگی زانتان گام باعث می شود تا محصولات زیبایی به راحتی از ظرف خود خارج شوند.

3- محصولات صنعتی

آدامس های تولید شده از این ترکیب در صنعت، به علت مقاومت بالا در برابر تغییر PH و درجه حرارت و همچنین چسبیدن به سطوح برای جریان یابی مایعات در صنایعی که با سیالات در ارتباط هستند به کار می روند.

4- تولید قارچ کش ها، علف کش و حشره کش ها

یکی از کاربردهای گسترده زانتان استفاده از آن در تولید محصولات آفت کش در کشاورزی می باشد.

5- تولید رنگ

6- استفاده در صنایع حفاری

7- تولید چسب برای تصاویر پس زمینه

پودر افزودنی برای مواد غذایی

قیمت زانتان گام تحت تاثیر چه عواملی تغییر می کند

قیمت زانتان گام به دلیل کاربرد گسترده در صنایع مختلف تغییرات گسترده ای دارد. عوامل زیادی در تغییر قیمت این محصول تاثیر گذار می باشند.

1- قیمت مواد اولیه مورد استفاده در تولید

مواد اولیه ای که برای تولید این ترکیب استفاده می شود معمولا وارداتی می باشند و تحت تاثیر تغییر قیمت ارز به صورت روزانه تغییر می کند که این مورد تاثیر گسترده ای بر قیمت نهایی محصول خواهد داشت.

2- قیمت مواد وارداتی مورد استفاده در مراحل مختلف تولید

3- گرید های متفاوت محصول که شامل خوراکی بودن یا غیرخوراکی بودن آن می باشد.

4- نوع بسته بندی محصول

5- صنعتی که قرار است از این ترکیب استفاده کند

بسته بندی زانتان گام برای فروش به چه شکلی می باشد

بسته بندی های زانتان گام بر اساس نوع مصرفی که در صنایع مختلف دارد به شکل های متنوعی می باشد. بسته بندی ها در نمونه های متنوعی ارائه می شود. محصول مورد نظر در بسته بندی 1 کیلوگرمی که در قوطی های پلاستیکی می باشد و برای استفاده های محدود و در بسته بندی های 25 تا 50 کیلوگرمی برای صنایعی که مصرف بیشتری دارند موجود می باشد. نوع بسته بندها ی مورد استفاده از ترکیباتی است که ورود و نفوذ آلودگی و رطوبت را محدود می سازد.

زانتان گام

روش نگهداری زانتان گام در انبار

نوع نگهداری موادی که به نوعی با مواد غذایی و محصولات تولیدی آنها در ارتباط می باشد حساس تر از دیگر نمونه ها می باشد.

استفاده از تجهیزات ایمنی

باید در محل نگهداری از این ترکیبات تجهیزات ضد حریق، برای شرایطی که ممکن است آتش سوزی اتفاق بیفتد نگهداری شود.

محیط انبار باید دارای تهویه مناسب باشد
مواد دارای رطوبت و ترکیبات اسیدی و بازی در کنار محصول نگهداری نشود.

از قرار دادن مواد شیمیایی ناسازگار که باعث بوجود آمدن واکنش های نامناسب بین ترکیبات می شود خودداری کنید

دما و رطوبت محیط در حد مشخصی باشد

کنترل دما و رطوبت در محیط باید به اندازه ای باشد که بر کیفیت ترکیبات تاثیر منفی نگذارد. از آنجا که این ماده بسیار در آب محلول می باشد، باید مراقب بود تا رطوبت محیط از مقدار معینی بالاتر نرود.

در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرد

دما و حرارت می تواند باعث تغییر کیفیت مواد شود، به همین دلیل توصیه می شود از قرار دادن بسته بندی در مقابل نور خورشید جلوگیری شود.

بسته بندی محصولات را مستقیما روی سطح زمین قرار ندهید

برای این کار بهتر است نمونه هایی از استندهای چوبی که برای قرار دادن بسته بندی ها در انبارها استفاده می شود برای قرار دادن بسته بندی های زانتان گام استفاده کنید. قرار دادن بسته بندی روی زمین باعث می شود تا در اثر گذشت زمان بسته بندی ها دچار آسیب و پوسیدگی شوند.

برای نگهداری از این ترکیبات حتما از افراد با تجربه استفاده کنید.
مشخصات فنی بسته بندی روی بسته بندی نوشته شود .

بسته بندی محصول در کارخانه

خرید زانتان گام چه شرایطی دارد

از آنجا که کیفیت در تولید محصول دارای اهمیت می باشد و زانتان گام در گریدهای مختلف تولید می شود و مشتری برای مصارف مهمی آن را به کار می برد باید از تولید کنندگان مجاز و معتبر خریداری شود. در خرید زانتان گام باید به نکات مهمی توجه کرد از جمله:

خرید از تولیدکنندگان معتبر
خرید محصول بر اساس گرید استاندارد
بسته بندی ها در شرایط استاندارد و با کیفیت نگهداری شده باشند
در صورت امکان نمونه هایی برای تست و آزمایش اولیه در اختیار مصرف کننده قرار بگیرد.