جو پرک یا به زبان انگلیسی (Hordeum vulgare) به جو بودن غلاف گفته می شود. این غله جزو گیاهان یکساله و خانواده گرامینه است. در حقیقت یکی از تفاوت های بارز این نوع جو با جو دو سر این است که این غله، جزو فرآورده های جو است جو پرک یکی از مواد مغذی بسیار مفیدی است. جالب است بدانید که ۱00 گرم از این ماده مفید دارای ( کربوهیدرات 72/77 گرم، پروتئین 91/9 گرم، آب 09/10، قند 8/0 گرم و در نهایت 352 کیلو کالری انرژی است). این غله ی مفید شامل ویتامین های تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کولین، فولات، ویتامین B6، A ، B، K و... می باشد. مواد معدنی موجود در این ماده شامل کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر، سدیم، روی، منگنز، مس، سلنیوم می باشد.
جو پرک
همانطور که میدانید جو پرک به علت اینکه پخت سریعتری در قیاس با جو دو سر دارد، این روزها در قیاس با جو دو سر طرفداران زیادی دارد. شایان ذکر است بدانید که کاربرد این ماده ی مغذی فقط در آش و سوپ نیست.
جو پرک به دلیل داشتن فیبر بالا، ویتامینها و مواد معدنی متعدد، مزایای زیادی برای سلامتی دارد. فیبر موجود در جو پرک به کاهش کلسترول خون کمک کرده و ریسک بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. علاوه بر این، بتا-گلوکان موجود در جو پرک میتواند به تنظیم سطوح قند خون کمک کرده و احساس سیری طولانیتری ایجاد کند که به کنترل وزن کمک میکند. جو پرک همچنین منبع خوبی از آنتیاکسیدانها است که به مبارزه با التهاب و محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیبهای اکسیداتیو کمک میکند. استفاده منظم از جو پرک میتواند به بهبود گوارش و جلوگیری از مشکلاتی نظیر یبوست کمک کند.
جو پرک
تولید جو پرک شامل چندین مرحله است که از پوستکنی و بخارپز کردن جو شروع شده و با خشکسازی و فشردن دانهها بین غلتکهای سنگین ادامه مییابد تا به صورت نوارهای صاف و نازک درآیند. این فرایند باعث میشود که جو زودتر پخته شود و مصرف آن آسانتر گردد. جو پرک در دو نوع خوراکی و دامی تولید میشود که نوع دامی همراه با پوست است، در حالی که نوع خوراکی پس از برداشتن پوست، پرک میشود.
از آنجایی که این ماده مغذی سرشار از فیبر است موجب می شود که فرد احساس سیری کند و از خوردن غذای زیاد اجتناب کند. این ماده از توزیع چربی در نواحی شکم و همچنین چاقی جلوگیری می کند.
تفاوت جو پرک و جو دو سر
علیرغم فواید فراوان جو پرک، مصرف بیش از حد آن میتواند باعث برخی عوارض جانبی شود، به خصوص برای افرادی که به فیبر حساسیت دارند. مصرف زیاد جو پرک میتواند منجر به نفخ، گاز و دیگر مشکلات گوارشی شود. همچنین، افرادی که به گلوتن حساسیت دارند باید قبل از مصرف جو پرک مطمئن شوند که محصول خریداری شده عاری از آلودگی گلوتن است، زیرا جو به طور طبیعی حاوی گلوتن است. به علاوه، مصرف جو پرک به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات میتواند برای افراد دیابتی مشکلساز باشد اگر در کنار یک رژیم غذایی متعادل مصرف نشود.
از آنجایی که این ماده فرآوری شده است و در قیاس با غلات دیگر مورد هجوم آفات و حشرات قرار می گیرد پس در نتیجه نگهداری و نوع فرآوری آن در بسته بندی های مناسب جهت حفظ ارزش غذایی جو رابطه مستقیمی دارد. پس لازم است در هنگام خرید این ماده به مواردی همچون برند تولید کننده محصول، مجوز پروانه ساخت، نشان سلامت محصول، مطابقت دادن قیمت و وزن بر روی بسته بندی، مشاهده کردن محتویات داخل بسته بندی ( بدون آنکه بسته بندی باز شده باشد)، مرغوبیت و شفاف بودن دانه های جو پرک، خوش طعم و خوشبو بودن، کیفیت بسته بندی جهت عدم نفوذ هوا و رطوبت به درون بسته بندی و ... توجه ویژه ای داشت تا بتوانید از این ماده برای مدت طولانی نگهداری کنید. پس بهتر است برای نگهداری این ماده ی غذایی در انبار آن را درون ظرفهای درب دار قرار دهید همچنین مکان آن باید خشک و خنک و دور از نور خورشید باشد.