جو پرک چیست و چه کاربردی دارد؟

  • 24 شهریور 1400
  • 2532 بازدید
جو پرک چیست و چه کاربردی دارد؟ همه چیز درباره جو پرک

جو پرک چیست؟

جو پرک چیست؟ آیا از خواص این غله ی بسیار مفید چیزی میدانید؟ نحوه ی تولید این ماده ی مغذی بسیار مفید به چه صورت است؟ مواد معدنی و ویتامین های موجود در ابن غله کدامند؟ خواص این ماده چیست؟ جهت پاسخ به این سوالات ما را تا پایان این مقاله همراهی کنید.

جو پرک یا به زبان انگلیسی (Hordeum vulgare) به جو بودن غلاف گفته می شود. این غله جزو گیاهان یکساله و خانواده گرامینه است. در حقیقت یکی از تفاوت های بارز این نوع جو با جو دو سر این است که این غله، جزو فرآورده های جو است جو پرک یکی از مواد مغذی بسیار مفیدی است. در متن زیر قصد داریم به برخی از خواص این ماده مفید و ارزشمند بپردازیم. این ماده سرشار از آهن، تیامین، ترکیبات آنتی اکسیدانی، فیبر و ... می باشد. مصرف این محصول بیماری هایی همچون فشار خون، دیابت ۲ و ... را کاهش می دهد.

جالب است بدانید که ۱00 گرم از این ماده مفید دارای ( کربوهیدرات 72/77 گرم، پروتئین 91/9 گرم، آب 09/10، قند 8/0 گرم و در نهایت 352 کیلو کالری انرژی است). این غله ی مفید شامل ویتامین های تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کولین، فولات، ویتامین B6، A ، B، K و... می باشد. مواد معدنی موجود در این ماده شامل کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر، سدیم، روی، منگنز، مس، سلنیوم می باشد.

جو پرک

کاربرد جو پرک

همانطور که میدانید جو پرک به علت اینکه پخت سریعتری در قیاس با جو دو سر دارد، این روزها در قیاس با جو دو سر طرفداران زیادی دارد. شایان ذکر است بدانید که کاربرد این ماده ی مغذی فقط در آش و سوپ نیست.

خواص جو پرک

همانطور که در متن بالا به آن اشاره نمودیم، این ماده سرشار از آنتی اکسیدان است و برای حفظ سلامتی بدن مفید می باشد. آنتی اکسیدان ها بدن را در برابر رادیکالهای آزاد محافظت می کنند. ناگفته نماند این آنتی اکسیدان ها شامل مواد معدنی مانند ( ویتامین C, E همچنین سلنیوم معدنی) هستند. جالب است بدانید که آنتی اکسیدان ها توسط بدن جهت مبارزه با ویروس ها و میکروب ها تولید خواهند شد.

  • تنظیم فشار خون

مصرف جو پرک در بهبود بهتر کارایی قلب، مفید است. از طرف دیگر مصرف این ماده مغذی باعث پایین آوردن فشار خون شده و احتمال سکته مغزی و قلبی را کاهش می دهد.

  • حفظ تعادل قند خون

در حقیقت مصرف این غله ی مقوی در حفظ تعادل انسولین و قند خون مفید است. زیرا باعث می شود تا هضم نشاسته کند شود همچنین عوارض بالای ناشی از افزایش گلوکز موجود در خون که بعد از غذا خوردن در افراد دیابتی ایجاد خواهد شد را کم می کند. به همین علت مناسب ترین غله برای آن دسته از افرادی است که مبتلا به دیابت نوع 2 می باشند.

از آنجایی که این ماده ی مغذی آب فراوانی را جذب می کند در نتیجه مصرف آن سبب پرشدن معده خواهد شد و فرد احساس سیری می کند. همه ی این عوامل سبب شده تا اشتهای فرد تنظیم گردد.

  • بهبود سلامت قلب

شایان ذکر است بدانید که جو پرک حاوی یک فیبر بسیار قوی به نام بتا گلوکن می باشد و سبب کاهش سطح کلسترول خواهد شد. در واقع بتا گلوکن موجود در این غله کلسترول مضر را کم می کند. بدون آنکه بر سطح کلسترول مفید اثر داشته باشد.

جو پرک

  • کاهش یبوست

همانطور که در متن بالا به آن اشاره شده است این غله سرشار از فیبر است و به رفع یبوست کمک شایانی می کند. فیبر موجود در این ماده مغذی نامحلول بوده و برای سلامت روده ها بسیار مفید می باشد.

  • کمک به سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در این غله مقوی به مبارزه با سرطان کمک شایانی می کند همچنین فیبر موجود در آن از سرطان های کولون و رکتوم جلوگیری خواهد کرد.

  • کمک به بهبود سیستم ایمنی

بتا گلوکان در بلغور این غله ی مفید سطح ایمنی بدن را بالا می برد. نکته ی قابل توجهی که در رابطه با این موضوع لازم است بدانید اینکه بیشتر سلول های ایمنی بدن افراد، دارای گیرنده های ویژه ای برای جذب بتا گلوکان هستند. این گیرنده ها باعث فعالیت گلبول های سفید می شوند و از انواع بیماری ها پیشگیری می کنند. ناگفته نماند استفاده از این ماده ی ارزشمند سبب بهبود هرچه سریعتر زخم می شود.

  • مصرف آن برای بهبود هرچه سریعتر ایمنی افراد مبتلا به استرس های جسمی، سندرم خستگی مزمن مناسب است.

  • مصرف جو پرک در پیشگیری و همچنین درمان بیماری آسم مناسب است.

  • مصرف این غله برای افراد مبتلا به سرطان که در طول دوره درمانی همانند پرتو درمانی و شیمی درمانی هستند، بسیار مفید است.

 برخی دیگر از خواص این ماده عبارتند از:

روشن کردن پوست، مرطوب کردن پوست، درمان خارش و خشکی پوست، کمک به درمان آکنه، تقویت انرژی، برطرف نمودن دوران علائم یائسگی، افزایش کیفیت خواب، ارتقاء سلامت استخوان، کاهش وزن و ... می توان نام برد.

تفاوت جو پرک و جو دو سر

فواید جو پرک چیست؟

از آنجایی که این ماده مغذی سرشار از فیبر است موجب می شود که فرد احساس سیری کند و از خوردن غذای زیاد اجتناب کند. این ماده از توزیع چربی در نواحی شکم و همچنین چاقی جلوگیری می کند.

مضرات جو پرک چیست؟

همانطور که در متن بالا به آن اشاره نمودیم جو پرک جزو فرآورده های انواع جو می باشد. با پرک شدن در خط تولید ( تحت فشار بخار) ارزش غذایی آن بیشتر شده و مصرف آن را آسانتر می کند. این ماده ی مغذی و ارزشمند علاوه بر اینکه دارای ارزش غذایی فراوانی است، مصرف فراوان آن مضر می باشد. در متن زیر به مضرات این ماده می پردازیم:

  • مصرف فراوان جو پرک سبب احتباس گاز در دوره و موجب نفخ شکم می شود. به همین علت متخصصان تغذیه توصیه می کنند که زنان در دوران شیردهی و همچنین در دوران بارداری از مصرف این ماده اجتناب کنند.

  • تولید باد معده جزو بارزترین عوارض این غله است. ناگفته نماند گاهی اوقات مصرف فراوان آن سبب آسیب به روده ها، مثانه و یا ضعیف شدن آنها می شود.

  • بهتر است که افراد سرد مزاج، افراد با معده ی مرطوب و از جمله افرادی که مشکلات گوارشی دارند از مصرف بالای جو پرک پرهیز کنند.

تولید جو پرک

همانطور که میدانید جو دو سر دارای ارزش غذایی بسیار زیادی است اما به علت سفت بودن، ممکن است که زودتر فاسد شود. به همین علت جهت جلوگیری از فاسد شدن این محصول مغذی و در نتیجه استفاده ی راحت تر از آن، قبل از هر چیزی برای تهیه ی جو پرک، غلاف موجود روی جو دو سر را بر میدارند و آن را بخار پز می کنند. بعد از این مراحل نوبت به خشک کردن جو می رسد.

در آخرین مرحله با کمک دستگاه ی مخصوص و همچنین غلتک های سنگین جوهای دو سر بدون غلاف را به قطعات صاف تبدیل می کنند که اصطلاحا به آن جو پرک گفته می شود.در این روش دانه های جو به مدت 30 الی 60 دقیقه تحت فشار آب قرار می گیرند و بعد از خشک شدن بین دو غلطک قرار خواهند گرفت.

جالب است بدانید که جو پرک خوراکی و دامی با یکدیگر تفاوت دارد. جو دامی به همراه پوست پرک می شود. در حالی که نوع خوراکی آن ابتدا پوست یا غلاف آن برداشته می شود سپس پرک خواهد شد.