چرا الکل یخ نمی زند ؟

  • 21 دی 1402
  • 1130 بازدید
چرا الکل یخ نمی زند ؟

الکل مجموعه ای از ترکیبات شیمیایی است که در فرمول های محتلف وجود دارد ؛ فرم اصلی الکل که معمولا به آن اشاره می کنیم الکل اتیلیک یا الکل اتانول است. این ماده از فرایند جوانه زنی گیاهان مانند برنج و جو تولید می شود .

الکل ها به دو دسته اصلی تقسیم می شوند :

  • الکل های فرمولیک که معمولا با فرمول CnH2n+1OH نمایش داده می شوند
  • الکل های آروماتیک که دارای حلقه های بنزن هستند

الکل های آروماتیک مانند فنول به راحتی می توانند به حالت جامد در آینده تبدیل شوند ؛ اما در الکل های فرمولیک این امکان وجود ندارد. یخ زدن مایعات معمولاً به دلیل انجماد آنها در دما های پایین رخ می دهد. اما الکل مایعی است که نمی تواند بصورت یخ تشکیل شود ؛ این امر به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی آن است. یخ زدن یک ماده به معنای تغییر حالت آن به جامد است که در مایعات با کاهش دما و تشکیل ساختار بلوری یا شبکه ای از ذرات رخ می دهد. علت یخ نزدن الکل در نیرو های بین ذره ای سیستم الکل می باشد .

در مایعاتی مانند آب ذرات به یکدیگر متصل شده و تشکیل ساختار بلوری را ممکن می سازند ؛ اما در الکل نیرو های بین ذره ای مختلفی وجود دارند که سبب جلوگیری از تشکیل ساختار بلوری آن می شوند. این نیرو ها می توانند شامل نیرو های الکتریکی ، واندروالز و نیرو های هیدروژنی باشند. دمای انجماد الکل نیز بستگی به نوع الکل و ترکیبات موجود در آن دارند ؛ برخی از انواع الکل ممکن است در دما های پایین به شکل جامد در بیایند ، اما در کلیت الکل ها ، این دما بالا تر از دمای انجماد آب است .

چرا الکل یخ نمی زند ؟

برای یخ زدن ماده ای ، باید دمای آن به مقداری پایین تر از نقطه انجماد آن کاهش یابد.

دمای انجماد آب و الکل :

دمای انجماد آب در شرایط استاندارد ( فشار یک اتمسفر یا 101.3 کیلو پاسکال ) برابر 0 درجه سلسیوس ( 32 درجه فارنهایت ) می باشد .

نقطه انجماد الکل ها معمولا بطور محسوسی پایین تر از دمای یخ زدن ( صفر درجه سلسیوس ) می باشد ؛ بطور مثال اتانول 114 - درجه سلسیوس می باشد. دمای انجماد الکل اتیلیک ( متانول ) حدود 97 - درجه سلسیوس و دمای الکل ایزوپروپیل ( پروپانول ) حدود 97 - درجه سلسیوس می باشند .

یکی از دلایل عدم یخ زدن الکل این است که الکل ها دارای یک گروه هیدروکسیل ( -OH ) هستند که علاوه بر اتصالات کووالانت یا نیمه کووالانت با اتم های کربنی دیگر ، از طریق پیوند هیدروژنی نیز به مولکاد های دیگری در ساختار های مولکولی متصل می شود. این پیوند هیدروژنی سبب متصل شدن مولکول های الکل به هم می شوند و باعث شگل گیری یک لایه محافظ حول مولکول ها می شوند .

این لایه محافط باعث می شود که مولکول های الکل نتوانند بصورت مجموعه ای از ذرات جدا شده و به حالت جامد در بیایند. این خاصیت الکل می تواند در صنایع و فرآورده های بسیاری مفید و کاربردی باشد .

نتیجه

عدم یخ نزدن الکل به دو دلیل اساسی بر می گردد:

دمای انجماد الکل به طور معمول پایین تر از دمای یخ زدن است و آنها در دمای اتاق به شکل مایع باقی می مانند

نیرو های بین ذره ای از جمله پیوند های هیدروژنی در ساختار مولکولی الکل ها باعث می شوند که مولکول ها به هم متصل شده و نتوانند بصورت جداگانه به حالت جامد تبدیل شوند . 

چرا اتانول ، سوخت سبز است ؟
پست قبلی
چرا اتانول ، سوخت سبز است ؟
استاندارد BSI چیست و چه کاربردی دارد؟  همه چیز درباره BSI
پست بعدی
استاندارد BSI چیست و چه کاربردی دارد؟ همه چیز درباره BSI
خطرات مونومر بوتیل اکریلات چیست ؟ چه اقدامات حفاظتی مورد نیاز است ؟
پست قبلی
خطرات مونومر بوتیل اکریلات چیست ؟ چه اقدامات حفاظتی مورد نیاز است ؟
همه چیز درباره رزین ها
پست بعدی
همه چیز درباره رزین ها
گسترش مداوم تقاضای مونومر بوتیل اکریلات
پست قبلی
گسترش مداوم تقاضای مونومر بوتیل اکریلات
چسب اتیلن وینیل استات چیست و چه کاربردی دارد؟ همه چیز درباره چسب اتیلن وینیل استات
پست بعدی
چسب اتیلن وینیل استات چیست و چه کاربردی دارد؟ همه چیز درباره چسب اتیلن وینیل استات
مونو اتیلن گلایکول (MEG) چیست ؟ چه کاربرد هایی دارد ؟
پست قبلی
مونو اتیلن گلایکول (MEG) چیست ؟ چه کاربرد هایی دارد ؟
اسیدی که می تواند آلدهید نیز باشد !
پست بعدی
اسیدی که می تواند آلدهید نیز باشد !

نظر (0)

    ارسال نظر

    درباره چرا الکل یخ نمی زند ؟

    الکل، شامل ترکیباتی با فرمول‌های متفاوت است که از تخمیر گیاهان تولید می‌شود. دو دسته اصلی آن شامل الکل‌های فرمولیک و آروماتیک است.✨ نقطه انجماد پایین و نیروهای بین ذره‌ای منحصر به فرد، الکل را مایعی مقاوم در برابر یخ‌زدگی می‌کنند.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه می توانید از تمام تخفیف ها و جوایز ویژه بهره مند شوید